芦笋：清热生津、润肺镇咳
芦笋味苦、甘，性微温，有清热生津、润肺镇咳的功效。同时，芦笋所含多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，对多种疾病都有预防和抑制的作用，营养学家认为它是全面而健康的抗癌食品。市面上的芦笋有绿、白两种，在芦笋的生长过程中，笋尖若是露出地面就变绿，称为绿芦笋；若加盖土壤，使其不受阳光照射者，就保持白色。直径至少达到1厘米的芦笋是最好的，因为这代表芦笋的水分充足。芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。
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