主料： 鹧鸪 500克

辅料： 冬虫夏草 40克 鱼肚 150克

调料： 陈皮 5克 料酒 10克 花生油 20克 姜 5克 盐 4克

制作工艺

1. 将鹧鸪剥好，每只均剖开，除内脏，用酒和油涂匀肚腔；

2. 冬虫夏草洗净；

3. 花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分钟；

4. 陈皮用水浸软洗净；

5. 将处理过的冬虫草，花胶，陈皮，姜片同放炖盅内，注入约五杯冷开水，加盐调匀，然后放入鹧鸪，盖好，放沸水锅中隔水炖约四小时，原盅取出，调味上桌。

1、鹧鸪：鹧鸪肉含丰富的蛋白质、脂肪以及人体必需的18种氨基酸和锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。

2、鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。

食谱相克：鹧鸪不可与竹笋同食，令人小腹胀。