·配　　料: 1.主料、勺鸡脯肉400 克，水发口蘑150 克，鸡蛋清1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、猪油、麻油、鸡汤。 ·特　　色:口蘑具有宣肠益气、散血热、解表的功效。与勺鸡肉相配成此菜，
可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气的功效，可作为人体虚弱、下泻、感冒等病症患者食用。 ·操　　作:
1.将水发口蘑去杂洗净切片。把勺鸡脯肉洗净，放凉水中泡30 分钟，然后，把勺鸡肉片成薄片放碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把鸡汤放碗内，加入料酒、精盐、味精和湿淀粉兑成芡汁。

2.锅内下猪油烧至四成热，放入浆好的勺鸡片，用手勺推动拨散滑透，
倒入漏勺沥油。

3.在锅内留余油烧热，投入葱末、姜末煸出香味，倒入鸡片、口蘑烹入
芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出锅装盘即成。