原材料：鹌鹑脯400克，银杏100克，青、红椒片、姜末、白糖、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、植物油各适量。

制作方法：

1、鹌鹑脯批成片，入水浸泡，沥干，加精盐、绍酒、味精、湿淀粉拌匀上浆；银杏入油锅养熟，捞出去外衣。

2、锅上火放油烧至六成热，倒入鹌鹑脯滑油至熟，倒出;锅留底油复上火，下姜末煸香，投入青、红椒片炒匀，加鲜汤、白糖、绍酒、精盐、味精烧沸，湿淀粉勾芡，倒入鹌鹑脯颠翻均匀，装盘即成。

孕育食谱频道营养师友情提示:

鹌鹑的营养和药用价值均较高，有“动物人参”之誉，能补肾气、壮腰膝、强身体，对腰酸背痛、身体虚弱的孕妇有食疗效果。