青菜的营养
    青菜含丰富的维生素A、C、B1和B2，其中维生素C能阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。它还含有大量叶绿素，有助于宝宝健脑益智。对于便秘的宝宝，吃青菜还能起到润肠通便的作用。

青菜的选购
    看叶子的长短。短的品质好，吃口软糯，长的品质差，纤维多，不好吃。
    看叶色深浅。叶色偏白的品种质量好；偏黑的质量差。

青菜的保存
    青菜买回来后应及时吃完，如需保存，那最重要的就是保留其中的水分，同时避免叶片腐烂。可以利用保鲜袋，在叶片上喷点水包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，这样可幼小延长保存时间。

青菜的烹调
    炒青菜最常见，炒青菜时有十二字诀：“猛火快炒，宁可偏生，不可过火。”否则维生素C就会损失殆尽。除了炒，青菜还可拿来煮汤或涮火锅。

青菜泥蛋羹（4-6个月）
材料：青菜叶3片、鸡蛋1个
做法：①鸡蛋打碎，将青菜剁成菜泥。
      ②将菜泥放入鸡蛋中打匀，加水蒸熟。
营养师点评：这道菜，把具有维生素的绿色蔬菜加入到宝宝的基础辅食鸡蛋羹中，不仅营养全面，而且改善了鸡蛋羹单纯的口味，是一道很棒的青菜辅食。

鳕鱼青菜粥（7-8个月）
材料：青菜叶5片，银鳕鱼1小块
做法：①青菜切碎，银鳕鱼蒸熟后去刺捣碎。
      ②将煮熟的青菜和银鳕鱼末假如熬好的粥中即可。
营养师点评：银鳕鱼被人称为“液体黄金”，含幼儿发育所必须的各种氨基酸，且易被消化吸收。搭配上青菜，是一道荤素相宜，营养俱全的辅食。

青菜三鲜面（9-11个月）
材料：青菜叶5片，虾仁，宝宝面一小扎
做法：①把虾仁，青菜叶切碎，煮成汤。
      ②将宝宝面折成小段煮熟，放入汤料中即可。
营养师点评：这道面操作简便。以面为基础，添加了可提供蛋白质和营养素的青菜、吓人等作料，是适合9-11个月宝宝食用的一份基础辅食。

鸡汤青菜小馄饨（12个月以上）
材料：鸡肉末，青菜，馄饨皮10张，鸡汤少许
做法：①将青菜剁末，与鸡肉末一起搅匀做陷，包入馄饨皮中。
      ②待鸡汤煮沸后将10个小馄饨放入煮熟。
营养师点评：这位妈妈很有心思，将青菜，鸡肉末做成小馄饨，并放入鸡汤烧制，不仅照顾到宝宝对口味的需求，更增添了他们对食物的新鲜感，是一道创意，营养兼具的小点心。